ソースと言われるとあなたはどんなソースを思い浮かべますか？
料理によく使うソースはいろいろなメーカーから出ていますし、その種類も調べてみるとたくさんあります。人によって思い浮かべるものは違うのではないでしょうか。
関東と関西ではソースの好みも、よく使われているソースのメーカーも違います。関東と関西で使われるソースの違いについてまとめました。
関東と関西で違うソースの好み
関東と関西では、使うソースの種類に違いがあります。
関東は中濃ソース1本を使う
| 項目 | 詳細 |
|---|---|
| 使用される食べ物 | お好み焼き、カツ、フライ |
| ソースの特性 | ウスターソースととんかつソースの中間 |
| 家庭での使用頻度 | 高い（多くの家庭で常備されている） |
| 店舗での状況 | 食堂、居酒屋などでも卓上に置かれている |
| 地域の考え方 | 何の料理にも使え、これ一本でいいという考えが一般的 |
お好み焼きにカツにフライ、とソースをかけて食べる食べ物はいくつかありますが、関東ではそのどれに対しても使うソースは中濃ソースです。
中濃ソースとは、さらっとしたウスターソースとドロッとしたとんかつソースのちょうど真ん中に当たるソースです。
カツやフライを食べるときはさらっとしたウスターソースを使う、という家庭もありますが、それは少数派で、だいたいの家庭に常備されているのは中濃ソース一本です。
食堂や居酒屋さんなどに行っても、卓上に置かれているのは中濃ソースです。
中濃ソースはさらっとしたソースとどろっとしたソースの真ん中に当たるソースだから、何の料理にも使えてこれだけでいい、というのが関東の考え方のようです。
種類が豊富！料理によってソースを使い分ける関西
| 項目 | 詳細 |
|---|---|
| 使用される食べ物 | お好み焼き、焼きそば、たこ焼き、カツ、フライなど |
| ソースの特性 | ウスターソース、とんかつソース、お好みソースなど多種 |
| 家庭での使用頻度 | 高い（多くの種類が冷蔵庫にある） |
| 店舗での状況 | 料理に応じてソースが使い分けられる |
| 地域の考え方 | 料理ごとに適したソースを使うべきという考えが一般的 |
| スーパーの状況 | ソースの売り場が広く、種類も多い |
一方、関西の人はどの料理にも同じソースを使うなんて考えられません。家庭の冷蔵庫の中にソースが一本だけなんてありえないのです。
関西では中濃ソースは使わず、さらっとしたウスターソースからどろっとしたとんかつソース、それ以外にもお好み焼きにはお好みソースを、そして焼きそばには焼きそばソース、たこ焼きにはたこ焼きソース…
ここまで？と言いたくなるぐらい料理ごとにソースが分かれています。
料理によってソースを使い分けるなんてありえない、と関東の人は思うかもしれませんが、関西ではそれが当たり前。
スーパーに行けば、いろいろな種類のソースが売られています。種類が多いゆえに、関西のスーパーではソースの売り場をかなり広くもうけています。
ソースと言えば？メーカーの違い
関東ではソースのメーカーと言えばブルドックソースです。犬のブルドッグがロゴマークになっているブルドックソースは、関東の定番ソースです。
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ブルドックソースには、どろっとしたとんかつソースやとろみがあまりなくてさらっとしたウスターソースもあるのですが、だいたい多くの家に置いてあるのは、とんかつソースとウスターソースの中間に当たる中濃ソースです。
関東ではスーパーマーケットに行くとブルドックソースしかないのでは？と思うほど、ブルドックソースばかりが並んでいます。
ブルドックソースでソースコーナーが独占されているスーパーもあるようです。
ところが、関西ではどうか？というと、ブルドックソースの存在を知りません。
関東で売られているブルドックソースの中濃ソースを見て、「これなに？」という人も多いです。ブルドックソースは関東～北海道以外ではあまり売っていないようです。
| 項目 | 関東の情報 | 関西の情報 |
|---|---|---|
| 主要なソースのメーカー | ブルドックソース | ブルドックソースはあまり知られていない |
| ロゴ | 犬のブルドッグ | – |
| 家庭でよく使われるソース | 中濃ソース（とんかつソースとウスターソースの中間） | 料理ごとに適したソース（多種） |
| スーパーでの状況 | ブルドックソースが主流 | ブルドックソースはあまり見かけない |
| 地域での認知度 | 高い（スーパーで独占状態も） | 低い（「これなに？」という反応が多い） |
| 地域的な範囲 | 関東～北海道 | 関東～北海道以外 |
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一方、関西で売られているソースはイカリソースが主流です。イカリソースにはウスターソース、中濃ソース、とんかつソースと種類があります。
イカリソースは大阪に本社をおいているソースの老舗メーカーで、日本ではじめてウスターソースを作ったのが、このイカリソースです。
イカリソースの創業は明治29年、それから120年以上、イカリソースはソースを作り続けています。
たくさんのソースを使い分ける関西では、イカリソース以外にもいろいろなメーカーのソースを料理によって使い分けています。
お好み焼きを食べるときに使うソースと言えば本社を広島に持つおたふくソースですし、ソースと言うよりケチャップのメーカーのイメージの強いカゴメのソースも関西では使われています。
さらに、関西にはそれ以外にご当地ソースも存在します。大阪で使われているヘルメスソース、兵庫で使われているはバラソース。
ご当地ソースまであるなんて、さすがソースを料理ごとに使い分ける関西ゆえですね。
| 項目 | 関西の情報 |
|---|---|
| 主要なソースのメーカー | イカリソース、おたふくソース、カゴメなど |
| ロゴ | – |
| 家庭でよく使われるソース | 料理ごとに適したソース（ウスターソース、中濃ソース、とんかつソースなど） |
| スーパーでの状況 | イカリソースが主流だが、他にも多種多様のソースがある |
| 地域での認知度 | 高い（多種多様なソースが使われている） |
| 会社の歴史 | イカリソース創業は明治29年、120年以上の歴史 |
| ご当地ソース | ヘルメスソース（大阪）、バラソース（兵庫） |
| 地域の考え方 | 料理ごとに適したソースを使い分けるべきという考えが一般的 |
自分好みのソースを見つけよう
関東の家庭では冷蔵庫を開けると1本、せいぜい2本ぐらいしか入っていないソース。
しかし、関西では料理ごとに使い分けますから、冷蔵庫を開けると何本もソースが入っています。
ソースなんてどれも同じだと思っている人もいるかもしれませんが、いろいろ使ってみると「この味が一番！」という自分に一番しっくりくるソースを見つかるはず。
今まで中濃ソースしか使ったことがない、という人も、一度、違う種類のソースを使ってみて違いを感じ、自分が一番美味しいと思うソースを探してみませんか？
